יקב ספרה שבמושב גבעת ישעיהו נוסד בשנת 2012 על ידי דורון וסימה רב הון, זוג שביקש לבטא את הטרואר של הרי יהודה דרך יינות לבנים בלבד. דורון הגיע לעולם היין מהמסעדות, נסע ללמוד ייננות בבורגון, וחזר עם החלטה ברורה: להתמקד רק בלבן. כ־90% מהענבים מגיעים מכרמים סמוכים, והזנים המרכזיים הם שרדונה, ריזלינג, שנין בלאן, סמיון ורוסאן.
תפיסת העולם של ספרה מבוססת על פוקוס ומומחיות: היקב בחר להתרכז ביינות לבנים בלבד, מתוך אמונה בעדינות, דיוק ושילוב נכון בין טבע, טכנולוגיה ואמנות. עבודת היין נעשית בשקיפות ובטבעיות, עם מינימום התערבות ושימוש בכלים מדעיים כדי לשמר את טעמי הפרי. סימה רב הון מובילה את בניית השפה העיצובית של המותג, וילדיהם — ליה, ארז ונדב — משתלבים בהדרגה בעשייה.
הכרמים סביב היקב נהנים מתנאים אקלימיים אידיאליים: עמקים מוצלים, רוחות מייבשות והבדלי טמפרטורה גדולים בין יום ללילה, שמאפשרים הבשלה איטית ושמירה על חומציות טבעית. הקרקעות — גיר וטרה רוסה — תורמות לרעננות ולמורכבות. היקב מציע שתי סדרות עיקריות: White Concepts, הכוללת יינות זניים, בלנדים ומבעבעים; ו-White Signature, סדרות מוגבלות וממוספרות של יינות ייחודיים שנבחרו באופן אישי על ידי דורון.